Для рецепта вам потребуется:

- булочки - 4 шт.
- мозги - 500г
- сливочное масло - 100г
- маргарин - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- твердый острый сыр - 100г
- зеленый салат
- черный перец, соль и уксус - по вкусу.

Мозги замочить в холодной воде на час, вымойте, очистите от пленки и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю, влейте немного воды, посолите, добавьте 5-6 горошин черного перца, 1 ст. ложку уксуса и варите, пока мозги не станут мягкими.Мелко нарезанный лук потушите на маргарине, добавьте отварные мозги и продолжайте тушить, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Перед тем, как снять мозги с огня, вбейте в массу 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу и все тщательно перемешайте.

Возьмите ломтики белого хлеба (или небольшие круглые булочки, предварительно срезав с них верхушку и удалив мякиш), тонко намажьте маслом, сверху положите фарш, посыпьте натертым сыром, выложите на смазанный жиром противень и поставьте в горячую духовку примерно на 10-15 минут. Когда гренки зарумянятся, выложите их на тарелку, вокруг разложите листочки зеленого салата.

Подавайте горячими. Для приготовления гренок можно использовать вместо мозгов обычное вареное мясо, например говядину.