Смазать сливочным маслом ломтики хлеба и посыпать крупно толченными поджаренными солеными арахисом, грецкими орехами и миндалем.

Хорошо размять деревянным пестиком 25—30 шт. маслин, предварительно удалив из них косточки (если маслины очистить от кожицы, паштет получается более гладким). Прибавить 1/2 головки репчатого лука, измельченного на терке, 2 мелко рубленных крутых яйца, 1 ложку растительного масла, немного лимонного сока и по желанию немного черного перца. Смесь хорошо взбить и нанести на тонкие, хорошо оформленные ломтики хлеба.

Намазать ломтики хлеба тарамой домашнего приготовления или готовой тарамой. Бутерброды украсить кусочками маслин или соленых огурцов. Особенно красивы бутерброды с тарамой, если на каждый положить по 1—2 тонко нарезанных ломтика лимона.

Отварить или испечь молодую красную свеклу. Очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Затем посолить, полить уксусом и выдержать в течение 1—2 часов. Потом откинуть на дуршлаг и положить на намазанные сливочным маслом ломтики хлеба.

Отварить в подсоленной воде 250 г грибов. Откинуть на дуршлаг и мелко нарубить или пропустить через мясорубку. Растереть 100 г сливочного масла. Прибавить к нему грибы, соли, черного перца и лимонного сока по вкусу. Паштет хорошо растереть, а затем нанести на ломтики хлеба.